Ингредиенты для рецепта Закуска «Баклажаныч»
Баклажан — две штуки
Помидор — две штуки
Вода (для теста) — 300 миллилитров
Мука (для теста) — 400 грамм
Масло подсолнечное (для теста) — 100 миллилитров
Яйцо — две штуки
Зелень
Специи
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Масло сливочное (для смазки) — 30 грамм
Перец черный
Как приготовить рецепт Закуска «Баклажаныч»?
Рецепт «Закуска «Баклажаныч»»
Как всегда, я покажу самый простой вариант, а в процессе расскажу о вариантах. Начнем с теста (того самого, которое меня не раз выручало и полюбилось многим поварятам).
Итак:
Масло смешаем с водой и вскипятим (если есть желание, добавьте по вкусу соль). Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали, сначала ложкой, послеэтого домешиваем руками, ОСТОРОЖНО — ГОРЯЧО!!! Накрыли салфеткой, пусть остынет.
Еще раз хочу обратить внимание, что 400 миллилитров жидкости и 400 грамм муки, если мерить стаканами, не один и тот же объем. Это примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки. Это очень важно!!! Ошибетесь с пропорциями вы, а ругать будете меня))
Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое.
Пока тесто остывает, займемся баклажанами.
Я их очищаю полностью от кожицы, не люблю, когда она тянется при еде. Режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 10 минут просто полежать, дайте сок.
послеэтого каждый пласт, предварительно окунув в яйцо, обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Готовые баклажаны выкладываем между двух салфеток, они должны избавиться от излишков масла.
потом все просто. Мелко режем зелень, смешиваем с чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Это начинка для рулетов из баклажана. Здесь вы можете используйте любую начинку по вашему вкусу, это могут быть грецкие орехи, сыр, болгарский перец, можно добавьте перец чили и т.п.
Сворачиваем рулеты из баклажан, смотрите фото.
Тесто делим на то количество частей, сколько у вас рулетов. Раскатываем в тонкую лепешку (с помощью муки). Лепешку смазываем сливочным маслом (масло предварительно растопить) и с двух сторон заворачиваем края к центру лепешки (см. фото).
Рулет из баклажана заворачиваем в тесто.
Выкладываем «Баклажанычи» на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Можете предварительно смазать «баклажанычи» яйцом, посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Рецепты: Закуски -> Из овощей
Рецепты: Закуски -> Из овощей
