Ингредиенты для рецепта Холодец «Орден»
Голень куриная (охлажденная) — 1 килограмм
Субпродукты (куриные лапки охлажденные) — 1 килограмм
Рис (длиннозернистый) — 200 грамм
Баклажан ( одна штука — 200 грамм
Сыр (моцарелла) — 450 грамм
Помидор (средние три штуки — 200 грамм
Морковь ( две штуки — 200 грамм
Перец сладкий ( одна штука — 200 грамм
Яблоко ( две штуки — 200 грамм
Ананас (консервированный кольцами, 1 баночка) — 425 грамм
Соевый соус (сколько и куда ложек указано в рецепте)
Масло сливочное — 40 грамм
Приправа (сушеные травы и коренья — корень сельдерея, розмарин, петрушка, мелисса, гвоздика)
Лавровый лист (смотреть в рецепте)
Перец черный (горошком, смотреть в рецепте, перец молотый — по вкусу)
Соль (по вкусу)
Как приготовить рецепт Холодец «Орден»?
Рецепт «Холодец «Орден»»
Продукты для приготовления пряного холодца.
Куриные лапы и голени промойте, убрать в сторонку 2 голени, остальные поместить в жаропрочную глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставить в духовку на 1,5 часа при 250 град. (НЕ СОЛИТЬ!)
Баклажан очищаем, нарезаем кольцами, подсаливаем, заливаем одна столовая ложка соевого соуса и выдерживаем 30 минут.
С 1-ой голени срезаем мясо и мелко нарезаем, подсаливаем, заливаем одна столовая ложка соевого соуса и выдерживаем 15-20 минут.
На дно небольшой жаропрочной чашки ставим солонку вверх дном, вокруг выкладываем кружки баклажанов.
50 грамм сыра мелко нарезаем, соединяем с куриной нарезкой, добавляем одна чайная ложка розмарина, одна чайная ложка петрушки, чуть-чуть соли, немного черного молотого перца, хорошо перемешиваем и выкладываем плотным слоем поверх баклажанов.
Чашку накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут при 200 град.
Достаем чашку из духовки, остужаем, переворачиваем, вынимаем солонку.
Получилась вот такая серёдка для холодца.
Посыпаем сверху тертым сыром, ровняем сыр при помощи лопатки.
Ставим в микроволновку на 30 секунд, чтобы сыр заплавился.
Берем вторую из отложенных голеней, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист ( две штуки , гвоздику ( пять штук , чуть-чуть соли и отвариваем до готовности. Вынимаем голень, остужаем, отделяем кости и мелко нарезаем.
Одну морковь чистим и натрем на крупной терке.
Бульон от голени процедим и в нем отвариваем промытый рис и тертую морковь, добавляем при варке одна столовая ложка мелиссы и соль.
Отварной рис с морковью смешиваем с куриной нарезкой, добавляем две столовых ложки соевого соуса и сливочное масло, хорошо перемешиваем и уплотняем на большом плоском блюде с помощью лопаточек, точнее, утрамбовываем.
(рис ну очень вкусный, таскал прям с блюда)
150 грамм сыра натрите на крупной терке и засыпаем поверх риса, уплотняем лопаткой и ставим в микроволновку на 5 минут, чтоб сыр хорошо расплавился.
Достаем из духовки кастрюлю с куриными лапами и голенями. Голени вынимаем, а лапы вместе с бульоном обратно в духовку ещё на 1 час при 200 град.
Голени остудите, отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
Через час выньте куриные лапки из бульона и отдать соседской собачке. Бульон процедите (обязательно! иначе когтем кто-нибудь подавится), смешать с нарезкой и разделите на две части.
возьмите одну часть бульона с нарезкой, соединить с очищенным и натертым яблоком, добавьте гвоздику-веточками ( семь штук , перец горошком ( десять штук , лавровый лист ( три штуки , сушеный корень сельдерея ( две столовых ложки , сушеную петрушку ( одна столовая ложка , соль,
перемешать и поставить в духовку минут на 40 при 200 град.
И получится пряный яблочный холодец.
Готовый яблочный холодец остудите, убрать лавровый лист, гвоздику, перец горошек(всё всплывет наверх).
Из пластиковых коробок и скотча сделал вот такую конструкцию в форме звезды. Пластик плотно вставьте в подложку из риса и заполните яблочным холодцом. Убрать в сторонку застывать (застыл на подоконнике минут за 30).
возьмите вторую часть бульона с курицей.
С 3 помидор снять кожицу и очень мелко нарежьте, добавьте в бульон.
Сладкий перец очистите от сердцевины и разрежьте на 4 части, добавьте в бульон. Морковь очистите и целиком отправить в бульон. Туда же добавьте лавровый лист ( три штуки , перец горошком ( десять штук , сушеную мелиссу ( одна столовая ложка , сушеный корень сельдерея ( одна столовая ложка , соль.
Перемешать и поставить в духовку на 1 час при 200 град. И получим томатный холодец.
Готовый холодец остужаем, убираем перец сладкий и перец горошек, морковь,лавровый лист (всё всплывет, искать не придется)
Из пластика и скотча смастерил формы для лучиков звезды.
Нужно заполните их томатным холодцом и дайте застыть.
Застывшие лучики звезды поместить поверх яблочного холодца.
Далее из пластика нужно сделайте круги, формируя центр звезды. заполните томатным холодцом, оставьте застывать (ювелирная, скажу вам, работа)
Ананасы достаньте из банки и на сите дайте стечь, послеэтого нарежьте уголками.
Морковь, вынутая из томатного холодца, приобрела красноватый цвет и приятный вкус — ее нарежьте на длинные полоски (ну очень съедобная морковка)
Примерно так кусочками ананаса и моркови оформите вокруг звезды.
Оставшийся сыр натрите на средней терке и разложите по шаблону на кальке, поставить в микроволновку на 30 секунд, сыр плотно сплавится. остудите, переверните, вырежьте ножницами круг по шаблону.
Тем же способом делается серп и молот.
Далее сладкий перец из томатного холодца очистите от кожицы, измельчите, заправьте одна столовая ложка соевого соуса и добавьте немного черного молотого перца. Получился прекрасный густой соус (очень вкусный). Этим же соусом сделана надпись на сыре, по школьному трафарету.
(Это было самое сложное в приготовлении, даже не пытайтесь повторить)
Вот такой получился орден!!! С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ! ДОРОГИЕ ВЕТЕРАНЫ! ДОЛГИХ ВАМ ЛЕТ! ГЛАВНОЕ, НЕ СТАРЕТЬ ДУШОЙ, И МЫ ЕЩЁ ПОВОЮЕМ!
А вот так, помню, кушали холодец в детстве — с лучком, черным хлебом и чесночком. Я бы назвал его «родом из детства»!
Мне больше нравится яблочный, а все кто пробовал, хвалят томатный — каждому свое!
Рецепты: Закуски -> Заливное
Рецепты: Закуски -> Заливное
