Ингредиенты для рецепта Филе судака в свекольном соусе
800 грамм филе судака одна столовая ложка подсолнечного масла
соль, белый перец
200 миллилитров рыбного бульона
200 миллилитров куриного бульона
60 миллилитров мартини
100 миллилитров белого вина
300 грамм свеклы
пряности по вкусу
сметана одна столовая ложка сливок
масло для фритюра
12 листиков базилика
Как приготовить рецепт Филе судака в свекольном соусе?
Филе посолить, поперчить и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на разогретом подсолнечном масле. Приготовить соус: в кастрюлю по очереди влейте бульон рыбный, куриный и мартини.
Выпарить до половины, добавьте белое вино и выпарить до двух третей объема. Треть свеклы мелко нарежьте, добавьте в соус и тушить до готовности. приправьте по вкусу и процедите через сито. добавьте в соус сливки, сметану и хорошо взбейте. Оставшуюся свеклу нарежьте тонкой соломкой и обжарьте во фритюре. Судака полить соусом, украсьте свеклой-фри и обжаренным базиликом. Подать с рисом, лапшой или картофелем. Соус можно приготовить заранее, в этом случае сливки и сметану добавьте в разогретый соус перед подачей.
