Ингредиенты для рецепта Судак в яичном соусе
1 судак весом 1,5 килограмм
2–3 веточки укропа
петрушка
свежий тимьян
2–3 лавровых листа
соль
Для соуса:
яйца две штуки
2 веточки укропа
цедра и сок 0,5 лимона
10 оливок без косточек
соль
Как приготовить рецепт Судак в яичном соусе?
1. Судака очистите, разделать на филе. разрежьте филе на порционные куски. Каждый кусок натрите солью и перцем.
2. Укроп, петрушку и тимьян вымыть и обсушите.
3. Поместить куски судака в пароварку. Сверху положить зелень и лавровые листья. Аккуратно, по боковой стенке, влейте в пароварку кипяток. закройте крышкой и оставьте на 15 мин.
4. отделите желтки от белков.
5. Укроп вымыть, обсушите. измельчите укроп вместе с оливками. добавьте желтки, цедру и сок лимона. перемешайте и выложите в миску.
6. взбейте белки со щепоткой соли. добавьте желтковую массу и еще раз взбейте. Посолить, поперчить по вкусу.
Рыбу переложите на блюдо, полить соусом.
