Ингредиенты для рецепта Омлет с помидорами
яйцо
12 штук
большие спелые помидоры три штуки
лук репчатый среднего размера
1 средняя луковица
базилик свежий нарезанный
4–5 листиков
крем-фреш одна столовая ложка
масло сливочное одна столовая ложка
оливковое масло «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец
по вкусу
соль
по вкусу
Как приготовить рецепт Омлет с помидорами?
1. обдайте помидоры кипящей водой, послеэтого холодной. удалите кожицу, разрежьте и очистите от сердцевины. нарежьте мякоть не слишком мелко, лук
и базилик очень мелко.
2. разогрейте в сковороде с толстым дном две столовых ложки оливкового масла. положить лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 мин.
3. добавьте помидоры, соль, перец и базилик. Когда лишняя жидкость испарится, снять сковороду с огня, немного остудите.
4. взбейте яйца (не особенно активно), добавьте содержимое сковороды и крем-фреш, перемешайте. Сковороду протрите бумажными полотенцами и ввернуть на огонь. разогрейте на сильном огне смесь одна столовая ложка оливкового масла со сливочным. Если сливочное масло начнет пениться, снять пену, чтобы она не горела.
5. Осторожно (масло может брызгаться!) вылейте на сковороду яично-помидорную смесь. На сильном огне готовьте 4–5 мин., постоянно сдвигая схватившиеся части к центру. Омлет не должен быть пережаренным, оставаясь чуть влажным сверху.
6. разложите омлет по подогретым тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно.
Совет гастронома
Крем-фреш – это типично французский кисломолочный продукт. Если он не попадается вам в магазинах (хотя в последнее время крем-фреш встречается все чаще и чаще), вы, конечно, можете замените его нежирной сметаной, но можете и сделайте дома. Для этого нужно смешать в равных пропорциях очень свежую сметану жирностью 15–20% и сливки жирностью больше 30% (и тот, и другой продукт должны быть натуральными, не стерилизованными). положить смесь в герметично закрывающуюся банку, оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а послеэтого переставьте в холодильник еще на 24 часа. По прошествии 62 этого времени крем-фреш готов.
