Ингредиенты для рецепта Кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами
кролик — 600 грамм (полтушки),
печенка кролика (если есть в тушке, но можно и без нее),
лук репчатый — (~ 150 грамм ,
острая горчица — 2 столовых ложки (без горки),
зерненая горчица — 1 столовая ложка (без горки),
чеснок — 3 зубчика,
вяленые помидоры в масле — 100 грамм (можно не добавлять),
розмарин — 1 веточка свежего (или 5-10 иголочек сушеного),
белое сухое вино — 40 миллилитров
оливковое или растительное + сливочное масло,
соль,
смесь 4 перцев или свежемолотый черный перец
Как приготовить рецепт Кролик, запеченный с горчицей и вялеными помидорами?
Кролика вымыть, обсушите и нарежьте порционными кусками (вместе с косточками).
Смешать оба вида горчицы, добавьте ~1 чайную ложку оливкового или растительного масла и перемешайте.
Натереть куски кролика солью, свежемолотым перцем и горчичной смесью.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и мелко порубить или пропустите через чесноковыжималку.
Глубокий сотейник, толстостенную кастрюлю или чугунную сковороду смазать сливочным маслом (~ 30 грамм .
Выложить в сковороду кролика, положить лук и чеснок.
Добавить немного соли, свежемолотого перца и полить оливковым/растительным маслом (~1 столовая ложка).
Затянуть сковороду фольгой или плотно накройте крышкой.
Запекать ~1 час 15 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Снять крышку или фольгу.
Добавить к кролику розмарин и вяленые помидоры, и перемешайте жаркое так, чтобы розмарин с помидорами оказались внизу, под мясом.
Влить к кролику вино.
Запекать еще 1 час 15 минут, каждые 20 минут поливая мясо выделяющимся соком.
Печенку кролика вымыть и обсушите.
Нарезать печенку небольшими кусочками, посолить и поперчить.
За 15 минут до готовности добавьте ее в сковороду к мясу.
Готовое жаркое выньте из духовки, накройте крышкой или фольгой и дайте постоять ~10 минут.
На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис.
Приятного Вам аппетита!
