Ингредиенты для рецепта Буженина по-домашнему
*2 килограмм свинины (от задней части),
*6 зубчиков чеснока,
*лавровый лист, соль, молотые — перец черный, имбирь, кориандр, мускатный орех, 5-6 штук зерен горчицы.
Как приготовить рецепт Буженина по-домашнему?
Очищенные зубчики чеснока разрежьте на несколько частей, лавровый лист поломать на маленькие кусочки. Мясо нашпиговать чесноком и лавровым листом, (острой частью ножа сделайте углубление, заполните его чесноком и лавровым листом, вдавливая пальцем вглубь). Нашпиговать с обеих сторон.
Натереть (со всех сторон солью), посыпать специями.
Выложить в глубокую посуду, дайте настоятся около 2 часов (но можно и сразу готовьте). После того, как мясо настоится добавьте 75 грамм кипятка, зерна горчицы, накройте крышкой и поставить в разогретую духовку. запекайте при температуре 200 градусов 2,5 часа.
После этого снять крышку, мясо будет в соке выделившимся во время запекания.
Снова поставить мясо в духовку (без крышки). Дальше нужно смотреть — все зависит от мяса, бывает, что достаточно поставить мясо в духовку до полного запекания на 30 минут. При этом сок полностью выкипает, (остается только жир) и равномерно поджаривается верхняя и нижняя сторона буженины, а бывает, через 30 минут верхняя сторона обжарилась, а сок еще не выкипел и нижняя сторона мяса получается, как вареная. В этом случае нужно переверните буженину и поставить еще на 30 минут в духовку. В данном примере у меня так и произошло, мне пришлось буженину переворачивать и обжаривать с другой стороны. послеэтого достаньте, дайте остыть.
Подавать охлажденным.
