Ингредиенты для рецепта Буженина на скорую руку
свинина, часть окорока без кости (стегно) — 500 грамм — 1200 грамм
2-3 лавровых листа
соль
красный и черный перец
2 крупных зубчика чеснока
глубокая форма для запекания
пергаментная бумага
Как приготовить рецепт Буженина на скорую руку?
Мясо вымыть.
Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую. Глубина формы: мясо должно как минимум на 3/4 по высоте «утопать» в форме).
Мясо посолить, поперчить (если любите поострее — поперчить от души).
Лавровые листики вымыть и мелко поломать, чеснок почистить и нарежьте тонкими кружочками.
Мясо посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока.
В форму налейте столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.
Пергаментную бумагу сложить вдвое, внутреннюю часть смочить водой.
Мясо укутайте пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь), так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.
Запекать буженину не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась — долейте еще).
Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды. Так, для куска весом 500-600 грамм достаточно 2-х часов, 1.2 килограмм — 2.5 часа.
Готовую запеченную буженину достаньте из духовки, не снимая бумаги, дайте остыть и поставить в холодильник.
На следующий день буженину можно нарежьте и есть.
Точно таким же образом можно запеките и свиную грудинку , только воды в форму наливать меньше — на 1-2 пальца.
