Ингредиенты для рецепта Венгерский суп-гуляш
говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) — 450-500 грамм
лук репчатый — 1 крупная шт,
картофель (неразваривающихся сортов) — 3-4 штук (~ 500 грамм ,
болгарский перец — 3-4 штук
помидоры — две штуки (можно замените томатами в собственном соку),
чеснок — 2 зубчика,
томатный соус или паста — 1 чайная ложка,
бульон (костный) или вода — 800-1000 миллилитров
паприка сушеная — 1 столовая ложка,
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,
щепотка тмина (по желанию),
соль
Как приготовить рецепт Венгерский суп-гуляш?
Мясо вымыть, обсушите и нарежьте кубиками со стороной ~1 см.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Болгарский перец вымыть, удалите семена и нарежьте кубиками.
Помидоры вымыть и также нарежьте кубиками.
Картофель вымыть и нарежьте крупными кубиками со стороной ~1 см.
Чеснок очистите и мелко порубить или пропустите через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагрейте.
Положить лук, слегка посолить и готовьте, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дайте немного остыть, всыпьте паприку и перемешайте.
В чистой сковороде разогрейте немного масла или смальца и обжарьте, порциями, мясо до румяности.
Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.
Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).
Перемешать и тушить ~1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.
К мясу добавьте картофель, увеличить огонь, перемешайте и жарьте, периодически помешивая, ~3-5 минут. Посолить.
Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.
Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.
* Венгерский суп-гуляш — довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
Довести суп до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне ~15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключите и дайте настояться под крышкой ~10-15 минут.
* В конце приготовления в суп-гуляш можно добавьте клецки (чипетке):
Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль
В миску разбить яйцо, добавьте соль и столько муки, чтобы замесите крутое тесто. Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на ~10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарежьте лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!
Приятного Вам аппетита!
