Ингредиенты для рецепта ПИКАНТНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ.
1 килограмм свинины со спины без костей, соль, нежно-сладкая молотая паприка, 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока, половина чайной ложки рубленого тмина, мука для посыпки, 40 грамм топленого свиного сала или одна столовая ложка сливочного и одна столовая ложка растительного масла, одна столовая ложка томатного пюре одна столовая ложка горчицы, 0,1 л. белого вина, 6 столовых ложек сливок.
Как приготовить рецепт ПИКАНТНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ.?
1. Мясо вымыть, обсушите салфеткой, натрите пряностями и посыпать небольшим количеством муки.
2. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов.
3. В чугунной кастрюле для тушения разогрейте жир и обжарьте в нем со всех сторон мясо. перемешайте томатное пюре с горчицей и жаркое смазать этой массой с жирной стороны.
4. Жаркое поставить на среднюю полку духового шкафа. Постепенно подливать вино и, при необходимости, 1/8 л воды, обязательно с краю, иначе не образуется коричневая корочка. Мясо запекайте до готовности 1,5 часа.
5. Жаркое достаньте из духового шкафа, оставьте постоять в течение 5 минут в закрытой кастрюле.
6. В сок от жаркого налейте полчашки воды и все перелейте в маленький ковш. добавьте сливки и соус немного уварить.
7. Жаркое нарежьте и подать к столу. Отдельно поставить соус.
Гарнир: клецки и кислая капуста.
Рекомендуемые напитки: пиво или крепкое деревенское вино.
Время приготовления: 3 часа 15 минут. В каждой порции: 535 ккал
