Ингредиенты для рецепта Баранина по-сычуаньски
600 грамм баранины, тонко порезанной вдоль волокон
2
столовые ложки китайского рисового вина или сухого хереса
1
столовая ложка соевого соуса ?
небольшого пучка кинзы
2
столовые ложки растительного масла для жарки
3
стебля сельдерея, тонко нарезанных наискось
1
столовая ложка тертого имбиря
2
мелко порезанных зубчика чеснока
2
чайные ложки кунжутного масла
1
длинный перчик чили, тонко порезанный (по желанию)
Как приготовить рецепт Баранина по-сычуаньски?
1. выложите мясо в миску, полить вином и соевым соусом. оставьте маринуйтеся на 10 минут. нарежьте стебли сельдерея кусочками по 4 см и отложить листья.
2. разогрейте сковороду-вок на сильном огне. вылейте половину растительного масла для жарки и прокрутить вок, чтобы масло равномерно покрыло стенки. обжарьте мясо порциями, по 1-2 минуты. переложите в миску.
3. разогрейте в воке оставшееся масло для жарки. Быстро обжарьте сельдерей, имбирь и чеснок. добавьте баранину и стебли кинзы и жарьте еще 1-2 минуты, до готовности мяса. Убрать с огня и добавьте кунжутное масло.
4. Готовое блюдо посыпать сверху порезанным чили и листьями кинзы. Подавать с рисом, приготовленным на пару.
