Ингредиенты для рецепта РЫБА С МАСЛИНАМИ
Лук-шалот 225 грамм Сливочное масло 25 грамм Сахарная пудра 1 чайная ложка.
Лук-порей (нарезать по диагонали) 375 грамм Соль, черный перец по вкусу. Куски филе камбалы (по 125 грамм четыре штуки Растительное масло 40-50 миллилитров Сухое белое вино 100 миллилитров Рыбный бульон 300 миллилитров Помидоры (нарезанные) 125 грамм Черные маслины без косточек 100 грамм Петрушка и кусочки лимона для украшения
Как приготовить рецепт РЫБА С МАСЛИНАМИ?
выложите лук-шалот в кастрюлю с водой, доведите до кипения, готовьте 5 минут. Воду слить и опустите лук в холодную воду. Обрежьте кончики, очистите кожицу, подсушите. нагрейте 25 грамм сливочного масла в сковороде, добавьте лук-шалот и сахарную пудру, готовьте на медленном огне 5 минут до золотистого цвета. добавьте лук-порей и готовьте еще 4-минут до мягкости.
Приправьте рыбу солью и черным перцем. вылейте в сковороду растительное масло, нагрейте. обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. отложить в отдельную тарелку. влейте в сковороду вино, доведите до кипения и дайте выкипеть наполовину. добавьте бульон, кипятить 10 минут до загустения. положить помидоры и маслины, тушить 1 минуту, положить сюда же лук-шалот и лук-порей, прогрейте, приправьте специями. украсьте петрушкой и кусочками лимона.
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 4 порций.
