Ингредиенты для рецепта Рассольник с почками на говяжьем бульоне
2,5 л говяжьего бульона
400 грамм говяжьих почек
огурцы солёные
отварной картофель
2 черешка сельдерея
морковь одна штука
лук репчатый
1 средняя луковица
масло растительное две столовых ложки три столовых ложки риса
лист лавровый
0,5 стакана огуречного рассола
перец душистый
петрушка
соль, молотый черный перец по вкусу
Как приготовить рецепт Рассольник с почками на говяжьем бульоне?
шаг 1
Сварить крепкий говяжий бульон .
Мясо выньте, снять с кости, нарежьте
крупными кусками. Сложить в миску, накройте и отставить.
Каждую почку разрежьте пополам, очистите от жира и пленок. промойте, залейте
холодной водой. Вымачивать 3 ч, периодически меняя воду. послеэтого откиньте на
дуршлаг, нарежьте кусочками. Сложить
в кастрюлю с водой, доведите до кипения.
Первый бульон слить, почки промойте, выложите в чистую кастрюлю. влейте 2 стакана холодной воды, доведите до кипения.
Добавить соль и варите 1,5 ч. Готовые почки откиньте на дуршлаг.
шаг 2
Овощи очистите, вымыть. Картофель
и морковь нарежьте соломкой, лук –
полукольцами, черешки сельдерея – пластинами толщиной 1 см. Огурцы нарежьте
соломкой. Петрушку вымыть, обсушите
и измельчите.
шаг 3
разогрейте в сковороде растительное
масло, обжарьте морковь и лук,
2 мин. добавьте сельдерей, огурцы и тушить на среднем огне 4 мин., периодически помешивая.
шаг 4
Бульон доведите до кипения. добавьте
почки. Рис тщательно промойте, положить в суп. варите 7 мин.
шаг 5
добавьте картофель, лавровый лист,
перец горошком и варите еще 5 мин.
Выложить в кастрюлю тушеные овощи.
шаг 6
Огуречный рассол процедите, влейте
в суп. доведите рассольник до кипения, при необходимости посолить, поперчить по вкусу, перемешайте. Снять с огня,
добавить зелень и дайте настояться под
крышкой 10 мин.
Подавать со сметаной.
