Ингредиенты для сырного супа с помидорами:
куриный бульон или вода – 1 литр
соль – по вкусу
свежий базилик – 1 горсть
перец чёрный молотый
спелые помидоры – 4 штуки
яичные желтки – 2 штуки
тёртый мускатный орех
сливочное масло – 25 грамм
сыр – 150 грамм
Способ приготовления сырного супа с помидорами:
Вначале сделайте небольшой надрез на каждой помидорке – крест-накрест, опустите помидоры в кипящую на минуту, потом выньте их при помощи шумовки, тут же очистите от кожуры, разрежьте на половинки и выньте семена чайной ложкой, а мякоть порежьте на дольки.
Влейте в кастрюлю куриный бульон, доведите его до кипения и слегка посолите и поперчите, затем добавьте щепотку мускатного ореха, выложите в бульон ломтики помидоров, дайте супу закипеть и продолжайте варку ещё приблизительно пять минут.
Тем временем, займитесь сыром. Натрите его на тёрке, выложите в миску и добавьте размягчённое сливочное масло с яичными желтками, немного приправьте полученную массу и перемешайте её вилкой. Далее уберите кастрюлю с огня, тут же выложите в неё сырную смесь небольшими порциями, параллельно размешивая суп.
Затем разлейте готовый сырный суп по тарелкам, посыпьте базиликом и немедленно подавайте к столу.
