Ингредиенты для рецепта Закуска из лосося с помидорами
лосось (филе)
600 грамм
лосось слабосоленый
100 грамм
зеленые оливки , фаршированные анчоусами
150 грамм
желатин в гранулах
30 грамм
укроп
1 пучок
лимон, только сок
лавровый лист
1 лист
черный перец
5-6 горошин
черный перец молотый
по вкусу
помидоры черри
150 г
Как приготовить рецепт Закуска из лосося с помидорами?
шаг 1
Желатин залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставьте на 20 мин.
шаг 2
Сырую рыбу положить в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь и доведите до кипения. Снять пену, варите 20 мин. За 8 мин. до готовности добавьте лавровый лист, щепотку соли и горошины перца. Снять с огня.
шаг 3
переложите рыбу из бульона на тарелку и остудите. Бульон процедите. Рыбу измельчите в блендере в пюре.
шаг 4
С половинки лимона снять теркой цедру, мякоть нарежьте тонкими дольками. Из целого лимона отожмите сок. Слабосоленого лосося нарежьте небольшими кубиками. Оливки разрежьте пополам. Укроп вымыть и измельчите. Смешать в большой миске рыбное пюре, кусочки слабосоленого лосося, оливки, укроп, лимонную цедру и сок. приправьте молотым перцем.
шаг 5
В кастрюлю влейте 1 стакан рыбного бульона, добавьте набухший желатин и нагревайте, помешивая, до полного растворения желатина. Помидоры черри вымыть, разрежьте пополам и выложите срезом вверх в середину прямоугольной формы для кекса. По бокам разложите
дольки лимона. влейте в форму на 2 см бульон с желатином и убрать в морозильную камеру на 10 мин.
шаг 6
В миску с лососевой массой влейте оставшийся бульон с желатином и аккуратно перемешайте. Форму с застывшим бульоном выньте из морозильной камеры, сверху выложите рыбную смесь и верните в холодильник. Закуска будет готова через 3–4 ч.
