Ингредиенты для рецепта Заливное из свиного языка с опятами
свиные языки четыре штуки
замороженные опята
400 грамм
лук мелкий одна штука
морковь среднего размера одна штука
желатин
40 грамм
лимон одна штука
маринованные огурчики три штуки
лист лавровый две штуки
смесь сухих прованских трав 0,5 чайные ложки
зелень петрушки для украшения
горошины черного перца
по вкусу
соль
по вкусу
Как приготовить рецепт Заливное из свиного языка с опятами?
шаг 1
Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снять пену, добавьте очищенную морковь и луковицу в шелухе. варите на слабом огне 1,5 ч. За 30 мин. до готовности положить лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.
шаг 2
Неразмороженные грибы опустите в другую кастрюлю с горячей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 15–20 мин.
шаг 3
Желатин разведите в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставьте на 15 мин.
шаг 4
Языки выньте из бульона, погрузить на 3–4 мин. в холодную воду и снять кожицу. Бульон процедите. нарежьте языки ломтиками. Грибы выньте из отвара, дайте остыть. приправьте языки и грибы солью и перцем.
шаг 5
влейте разбухший желатин в 800 миллилитров горячего бульона. нагревайте, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина.
шаг 6
Лимон нарежьте дольками, огурчики – кружками. выложите в форму ломтики языка, грибы, кусочки лимона и огурчиков. украсьте зеленью петрушки. влейте через сито в форму бульон с желатином. дайте остыть при комнатной температуре, послеэтого убрать в холодильник до полного застывания.
