Ингредиенты для рецепта Рассольник ленинградский
Картофель 100 грамм
Лук порей 10 грамм
Лук репчатый 10 грамм
Маргарин сливочный 10 грамм
Морковь 20 грамм
Огурец 30 грамм
Перловая крупа 30 грамм
Петрушка 5 грамм
Сметана 10% жирности 10 грамм
Укроп 5 грамм
Томатное пюре. Консервы 15 грамм
Как приготовить рецепт Рассольник ленинградский?
Данный рецепт расчитан на 1 порцию
Рассольник ленинградский — очень вкусный классический суп, приготовить просто, рецепт блюда такой: Рассольник ленинградский можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, а также вегетарианским со свежими или сушёными белыми грибами либо на отваре из овощей и картофеля. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залейте кипятком или бульоном (3 л на 1 килограмм крупы), котёл накройте крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40-60 минут. Картофель, коренья и лук нарежьте брусочками, последние спассеровать с жиром и томатом. Огурцы подготовить так же, как для рассольника московского с почками. В кипящий бульон заложить перловую крупу (после предварительной тепловой обработки) и варите при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавьте картофель, пассерованные коренья, а послеэтого огурцы, лавровый лист, перец. В самом конце варки рассольник заправьте по вкусу огуречным рассолом, солью. В тарелку при отпуске положить кусок вареного мяса, налейте рассольник, добавьте сметану и зелень. Рассольник ленинградский готов! Приятного вам аппетита!
