Ингредиенты для рецепта БУЛЬОН С КОЛДУНАМИ
400 грамм мяса (с костью); 2 л воды; 1 луковица; 1 морковь; по одному корню петрушки и сельдерея; соль.
Для колдунов:3/4 стакана муки; 1 яйцо; 250 грамм говядины; 250 грамм свинины; 1/2 луковицы; черный молотый перец; соль
Как приготовить рецепт БУЛЬОН С КОЛДУНАМИ?
варите мясной бульон. При этом, чтобы бульон получился прозрачным, варите его на слабом огне и 3-4 раза в течение варки добавьте по полстакана холодной воды. Готовый бульон процедите.
Колдуны приготовьте так. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) вместе с луком 2 раза пропустите через мясорубку, добавьте немного воды, соль, перец и перемешайте. В муку вливают полстакана воды, посолите, вводят сырое яйцо, все перемешайте, замесите крутое пресное тесто и раскатайте его тонким слоем. Выемкой вырезают кружки, на каждый из них выкладывают фарш и края защипните. Приготовленные колдуны на несколько секунд погружают в кипящую воду, а послеэтого переложить в бульон и варите на слабом огне 5-8 минут.
