Ингредиенты для рецепта Торт-суфле «Красное на белом»
Бисквит по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/38569 (берем 1,5 порции)
6 яйца
1,5 стакан сахара
1,5 стакан муки
1,5 чайная ложка разрыхлителя
4,5 столовые ложки растительного масла
4,5 столовые ложки кипятка
Крем-суфле:
600 грамм сыра Маскарпоне или Филадельфия
5 яиц
24 грамм желатина (у меня был листовой)
10 грамм сливок 33%
100 грамм сахарной пудры
ванильный экстракт
Ягодный слой:
500 грамм мороженой клубники
50 грамм рома или коньяка
300-400 грамм свежей клубники
Оформление:
300 грамм сливок жирность 33-35%
30 грамм сахарной пудры
300 грамм свежей клубники
10-20 грамм абрикосового джема
холодная вода
Как приготовить рецепт Торт-суфле «Красное на белом»?
1 Готовим 1 часть бискивита по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/38569, даем остыть нашим коржам. А из 1/3 части бисквита выпекаем полоски бисквитные. Для это выстилаем наш противень пергаментом и по длине с помощью шприца или ложки выливаем биквитное тесто, высота должна быть 7-8см, а длина у меня была около 30 см. Все зависит от длины вашего противеня. Даем остыть. У меня вышло три полоски. (диаметр формы 23)
2 Режем наш бисквит на два коржа. Берем форму диаметром 26 или 28 сантиметров, укладываем один корж на тарелку и вокруг формируем наши пласты бисквитные,предварительно выравнив их в один размер, у меня вышло три части, и кольцом из формы формируем нашу основу, у меня форма была диаметром 28, между ободом съемной формы я установила пергамент немного выше высоты обода.
3 В блендере пробиваем нашу клубнику с сахарной пудрой и ромом в однородную массу.
4 Выливаем половину нашего смузи на бисквит.
5 В холодной воде размачиваем желатин, согласно инструкции минут 10-15.
6 Яйца хорошо моем, послеэтого делим желтки и белки. Белки убираем в холодильник , они будут ждать своего времени. А тем, временем желтки с сахарной пудрой взбиваем добела, это займет от 8 до 10минут, но это конечно зависит от вашего миксера. Добавляем сыр маскарпоне или филадельфию, это все по вашему вкус и желанию и взбиваем наш крем. Отдельно взбиваем наши белки с щепоткой соли до пиков. Аккуратно ввозим в яично-кремовую массу, так чтобы пышность и воздушность белков не опала. послеэтого, отжав желатин разводим его в теплых сливка и вводим аккуратно, помешать, в наш крем. Наша основа суфле готова.
7 Моем и режем клубнику на дольки.
8 Начинаем формировать дальше наш торт. Поверх ягодного слоя мы укладываем аккуратно слой крема.
9 послеэтого укладываем слой клубники.
10 послеэтого выкладываем корж нашего бисквита, поверх повторяем наши коржи, то есть слой ягодного слоя, послеэтого слой нашего крема из отстатка половину берем, послеэтого слой ягод укладываем и снова покрываем слоем крема.Ставим в холодильник наш торт часа на 4.
11 Достаем наш торт, убираем аккуратно наш обод и бумагу.
12 Взбиваем наши сливки с сахарной пудрой, сливки должны быть комнатной температуры, и начинаем мы их взбивайте на медленной скорости, последовательно увеличивая ее. Сливки нужно взбейте до пышной формы, самое главное не перебить их.
13 С помощью лопатки формируем борта и верх торта из сливок. Бортики делаем фактурными с помощью скребка или лопатки, все по вашему желанию.
14 Режем клубнику на дольки и формируем по кругу торта нашу клубнику.
15 Абрикосовый джем с чайной ложкой воды прогреваем секунд 10 в микроволновки. Перемешиваем его до однородной массы, при необходимости протираем с помощью ситечка, готовим кисть(у меня силиконовая)
16 Аккуратно кистью с небольшим содержанием нашего сиропа абрикосового обмазываем нашу клубнику, придав ей блеск и аромат. Ставим наш торт на 1 час в холодильник, чтобы он просто охладился.
17 Завариваем чай или кофе, зовем близкого друга или друзей и угощаем нежным тортом в компании с теплым напитком, приятных наслаждений и радости от общения))
