Ингредиенты для рецепта Лазанья Болоньезе
Лук репчатый ( 100 грамм две штуки Чеснок дольки две штуки
Морковь 100 грамм Сельдерей стеблевой 200 грамм
Оливковое масло 70 миллилитров Говяжий фарш 450 грамм
Ветчина 150 грамм Вино красное сухое (столовое) 250 миллилитров
Томаты в собственном соку 800 грамм Томатная паста 80 грамм
Розмарин листья одна столовая ложка Орегано три чайных ложки
Перец черный молотый одна чайная ложка Соль морская одна чайная ложка
Сливочное масло 60 грамм Мука пшеничная 50 грамм
Молоко 500 миллилитров Мускатный орех 3 грамм
Лавровый лист одна штука Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 300 грамм
Моцарелла 300 грамм Лазанья (листы) 12 штук
Как приготовить рецепт Лазанья Болоньезе?
Подготовим наши овощи. Они будут играть одну из основных нот в соусе болоньезе. Сельдерей и морковь нашинкуем жульеном, порежем лук средними шашками, а чеснок порубим пластинками . Листья сельдерея нам могут пригодиться на заключительном этапе, когда соус будет практически готов. В сковороде разогреем оливковое масло и добавим поочередно лук, чеснок, морковь и сельдерей. Фарш и ветчину я подготавливаю заранее. Перемалываю мясо и так же соломкой нарезаю ветчину. В притушенные овощи добавляем мясо и ветчину. Как только мясо и ветчина начнут подрумяниваться, добавляем стакан сухого красного вина. Если сухого вина у Вас нет, не беда. Можно добавьте и полусухое красное. Алкоголь выпаривается быстро, но оставляет необходимый вкус. Как только вино выпарилось, добавляем наши томаты в собственном соку и томатную пасту. Соус будет тушиться около 40 минут. Соус для лазаньи не должен быть слишком жидким. Конечно, если добавлять не обработанные томаты, их количество и длительность приготовления будут значительно больше. Наш соус практически готов. Осталось приправьте его специями. Конечно, будет просто замечательно, если Вы найдете свежий розмарин. И еще немного жаль, что закончился сезон зеленого базилика и сейчас можно купить только красный. Но если у Вас в продаже есть зеленый базилик, обязательно купите его и добавьте в соус. Аромат будет великолепным. Так как у меня были только орегано и сушеный розмарин, я добавила их. посолить и поперчить соус. Прежде чем отставить его, вспомните о листьях сельдерея. Просто положить их в соус и закройте крышкой. Пока настаивается соус болоньезе мы готовим соус бешамель. Очень простой и вкусный соус. Для его приготовления в глубоком сотейнике на среднем огне растапливаем масло и объединяем с мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Добавляем постепенно молоко. Так же тщательно мешаем. Как только соус загустеет, снимаем его с огня, добавляем мускатный орех и лавровый лист. Лавровый лист обязательно выньте из соуса через пять минут, иначе он может дайте горечь. натрите сыры для последующей сборки лазаньи. В качестве твердого сыра я использовала Грана Падано . Перед началом сборки лазаньи обязательно прочтите инструкцию листов лазаньи. Они бывают разных сортов и иногда требуют предварительного приготовления. Теперь можно начать сборку. Первым слоем выкладываем на дно формы соус болоньезе, поверх него укладываем листы лазаньи. Покрываем листы лазаньи соусом бешамель и посыпаем сырами. Слои повторитеся в том же порядке. Последний слой листов так же покрываем соусом бешамель и посыпаем сырами. Накрываем лазанью фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. Лазанья выпекается около 40 минут. Через 40 минут можно снять фольгу и выпекайте еще 10 минут (используя верхний режим) для того, чтоб получилась румяная корочка.
Выньте лазанью из духовки и дайте настояться около 15 минут. Лазанья вкусна как горячая, так и холодная.
Приятного аппетита 🙂
