Ингредиенты для рецепта Шоколадно-миндальные пирожные
сахар
170 грамм
мука
50 грамм
коньяк две столовых ложки
шоколад горький (77% какао)
200 грамм
масло сливочное
200 грамм
яйцо четыре штуки
мука миндальная
80 грамм
кофе натуральный одна столовая ложка
малина (ежевика), ягоды
100 грамм
Для ганаша
соль
1 щепотка
шоколад
150 грамм
сливки жирностью 33%
100 Мл
Как приготовить рецепт Шоколадно-миндальные пирожные?
Растопить шоколад на водяной бане. добавьте кофе. взбейте желтки с 1/2 сахара до белизны. Смешать с шоколадной смесью. добавьте миндальную муку, муку, ром, щепотку соли. Вмешивать аккуратно лопаточкой.
Взбить белки, но не очень сильно. Вмешать по частям в тесто.
Перелить в форму и выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут. Хорошо остудите.
Для приготовления ганаша смешать шоколад с горячими сливками и ромом. остудите.
Покрыть торт ганашем или сливками, взбитыми с маскарпоне.
Для приготовления миндальной муки нужно миндаль просушить в духовке при температуре 180°C 10 минут. остудите и смолоть в кофемолке так, чтобы остались крупные кусочки.
Можно подавать в виде большого торта, или вырежьте формочкой порционные пирожные. Очень важно хорошо смазать форму маслом, выстилите дно бумагой. После выпекания оставьте торт в форме до полного остывания. Он очень нежный и может раскрошиться.
Торт можно украсьте кремом из сливок, маскарпоне и ежевикой.
