Ингредиенты для рецепта Жаркое из говядины с овощами
550-600 грамм говядины (лучше — лопатка)
4-5 картофелин
3 помидора
1 баклажан
1 луковица
1 морковь
2-3 дольки чеснока
120-140 миллилитров белого сухого вина две столовых ложки муки две столовых ложки говяжьего бульона Магги или стакан натурального мясного бульона
соль и перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Как приготовить рецепт Жаркое из говядины с овощами?
Баклажан нарезаем брусочками и опускаем минут на 30 в холодную подсоленную воду.
Говядину моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец, нарезаем на кусочки и обваливаем в муке.
В большой сковороде или толстостенной кастрюле раскаляем примерно две столовых ложки растительного масла, обжариваем на сильном огне мясо до золотистой корочки.
Вливаем 300 миллилитров горячей воды, после закипания накрываем крышкой и тушим на малом огне около часа, подливая — если необходимо — понемногу воду.
Чистим лук, чеснок, морковь, картофель. Лук шинкуем полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками, помидоры и морковь — мелкими кубиками. Картофель делим на 4-6 долек.
В сковороде разогреваем немного растительного масла и на среднем огне, помешивая, обжариваем лук, морковь и чеснок 8-9 минут. Добавляем помидоры и держим на огне еще 5 минут.
Включаем духовку на 190. В форму для запекания выкладываем мясо вместе с соусом, поверх мяса — слой обжаренного лука, моркови и помидоров, на них — нарезанный картофель и дольки баклажана.
Поливаем вином и разведенным в стакане горячей воды сухим бульоном Магги либо стаканом натурального говяжьего бульона. Солим и перчим по вкусу. Накрываем форму крышкой или запечатываем фольгой. Запекаем в духовке 50-60 минут — до готовности картофеля.
