Ингредиенты для рецепта Рецепты Блюда из мяса и субпродуктов : Говядина, тушенная в хлебном квасе
говядина — 700 грамм мякоти
масло растительное — три столовых ложки
квас хлебный (см. рецепт Квас ) — 800 миллилитров
лук репчатый — 1 головка
морковь — одна штука
корень петрушки — одна штука
перец черный — 8 горошин
томатная паста — четыре столовых ложки
сахар — одна чайная ложка
зелень укропа рубленая — две столовых ложки
мука пшеничная — одна столовая ложка
бульон мясной — 2 стакана
сок лимонный — одна столовая ложка
перец молотый
Как приготовить рецепт Рецепты Блюда из мяса и субпродуктов : Говядина, тушенная в хлебном квасе?
Лук и коренья нашинкуйте и спассеровать в 2 столовой ложки масла до золотистого цвета. Томат-пасту спассеровать отдельно в 1 столовой ложке масла.
Мясо зачистить от пленок, залейте 1 стаканом кваса, поставить в холодильник на 10 часов. выньте мясо, обсушите, подсыпать солью, обжарьте со всех сторон в оставшемся масле, сложить в сотейник. влейте 1 стакан горячей воды и 2 стакана кваса, добавьте пассерованные коренья, томат-пасту, перец горошком и тушить 12 часа под крышкой на слабом огне, помешивая. добавьте остальной квас и потушите еще 15 минут. выньте мясо из бульона, поставить в теплое место.
Для соуса спассеровать муку без добавления жира, охладите и разведите, помешивая, мясным бульоном. процедите, соеденить с бульоном, оставшимся после тушения мяса, добавьте лимонный сок, сахар, соль, перец, прокипятите.
При подаче нарежьте мясо на порции, залейте соусом. подавать с отварным картофелем, посыпав укропом
