Ингредиенты для рецепта Пельмени как в детстве за 70 копеек
начинка:
нежирная мясная вырезка без жил и пленок (меня свинина, на пачке пельменной я помню надпись свинина-говядина, курица тоже думаю вполне сгодится) -350 грамм. соль, черный молотый перец по вкусу. тесто:
250 грамм муки. 1 яйцо. пару ложек воды. щипотка соли. лавровый лист 1-2. оливковое масло пару ложек. заправка на выбор: масло сливочное, масло оливковое, сметана, уксус. (я люблю сливочное масло со сметаной)
Как приготовить рецепт Пельмени как в детстве за 70 копеек?
1 Мясо слегка посолить (без фанатизма ибо будет варитеся в подсоленной воде), поперчить порежьте на куски и тщательно отбейте до состояния фарша. у меня этот процесс занял 7 мин. Важно именно отбейте, поскольку такая обработка позволяет добиться той знакомой структуры. Если речь идет о больших количествах, то, думаю в целях эргономики ручного труда разумно отбейте фарш, у меня была небольшая порция, поэтому тут проще было обойтись без мясорубки.
2 Приготовить пельменное тесто, рецепт простой, у каждой хозяйки могут быть свои варианты: просейте 250 грамм муки на стол, слегка подсолить, добавьте в горку из муки яйцо и немного воды. Тесто тщательно вымесите и,если используете форму для пельменей разделите на 4 части, и раскатать тонкий или тонки пласты. слепить пельмени. Я использовала форму для пельменей.
3 А дальше в в соответствии с инструкцией на упаковке: бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 мин. Помимо соли я добавляя в воду лавровый лист и пару ложек оливкового масла. Еще я читала в каком-то издании, что при варке пельменей примерно в середине нужно добавлять примерно 30-50% холодной воды. Вот все это сварилось и наслаждаемся вкусом детства))
